《名厨教你做小吃》
作者：
焦明耀
出版日期：
2009-01-01
开本：
24开
分类：
其它
ISBN：
978-7-5019-6658-5/TS.3875
定价：
￥22.80
官网优惠价格：
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内容简介
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作者简介
焦明耀曾先后在北京兆龙饭店任后厨主管、北京同仁堂御膳任总经理、北京天下一家任餐饮总监、总经理。通过跟众多国宝级烹饪大师学习，结合自己的刻苦学习和钻研，他从继承到创新，提出了生态餐饮学说。特别是跟谭家菜第三代传人陈玉亮大师学习，成为陈玉亮大师的爱徒和谭家菜第四代传人，得到了制作官府菜的真传，在官府养生菜制作上造诣颇深。被陈玉亮大师称为“让他最得意，最骄傲的徒弟”。他把从大师处学到的真本事和自己探索的中华养生文化相结合，大胆创制滋补养生官府菜，并获得发明专利。深厚的文化和美术功底，使他烹饪事业如虎添翼。他烹制的……焦明耀曾先后在北京兆龙饭店任后厨主管、北京同仁堂御膳任总经理、北京天下一家任餐饮总监、总经理。通过跟众多国宝级烹饪大师学习，结合自己的刻苦学习和钻研，他从继承到创新，提出了生态餐饮学说。特别是跟谭家菜第三代传人陈玉亮大师学习，成为陈玉亮大师的爱徒和谭家菜第四代传人，得到了制作官府菜的真传，在官府养生菜制作上造诣颇深。被陈玉亮大师称为“让他最得意，最骄傲的徒弟”。他把从大师处学到的真本事和自己探索的中华养生文化相结合，大胆创制滋补养生官府菜，并获得发明专利。深厚的文化和美术功底，使他烹饪事业如虎添翼。他烹制的
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图书目录
面食类
手撕饼（山西）
葱油饼（北京）
京东肉饼（北京）
门钉肉饼（北京）
鸡蛋灌饼（陕西）
牛肉焦饼（四川）
徽州饼（安徽）
莜面卷（山西）
三丝春卷（北京）
川式薄煎饼（四川）……面食类
手撕饼（山西）
葱油饼（北京）
京东肉饼（北京）
门钉肉饼（北京）
鸡蛋灌饼（陕西）
牛肉焦饼（四川）
徽州饼（安徽）
莜面卷（山西）
三丝春卷（北京）
川式薄煎饼（四川）
煎饼果子（天津）
京味糊塌子（北京）
褡裢火烧（北京）
空心烧饼（河南）
黄桥烧饼（江苏）
肉末烧饼（北京）
肉夹馍《陕西）
火烧馍（湖南）
熬馍（河南）
羊肉泡馍（陕西）
小窝头（北京）
耳朵眼炸糕（天津）
冰花佛手糖糕（河南）
锅贴（北京）
豆芽烧卖f北京）
生煎包（上海）
狗不理包子（天津）
水煎包（四川）
南翔小笼包（上海）
开封灌汤包（河南）
奶油开花包（广东）
钟水饺（四川）
月牙蒸饺（四川）
羊肉蒸饺（河南）
鸡汤小馄饨（广东）
红油抄手（四川）
酸汤丸子（河南）
炒疙瘩（北京）
炸姜汁排叉（北京）
萨其马（北京）
三鲜猫耳朵（山西）
上汤云吞面（广东）
阳春面（上海）
担担面（四川）
山西刀削面（山西）
牛肉拉面（甘肃）
虾爆鳝面（四川）
肠旺面（贵州）
西安裤带面（陕西）
热干面（湖北）
朝鲜冷面（吉林）
鸡丝凉面（四川）
浆面条（山西）
凉面鱼（河南）
拉条子（新疆）
新疆炒片（新疆）
豆沫（河南）
糊辣汤（河南）
疙瘩汤（北京）
米类
其他
附录
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