食品分析（第二版）

《食品分析（第二版）》


作者：
王永华主编
出版日期：
2010-07-01
字数：
589000
开本：
16
页数：
394
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-7539-6
定价：
￥43.00
官网优惠价格：
￥34.4


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内容简介

本书重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析方法。内容涉及样品采集、物理检验法和食品营养成分、食品风味成分，有害有毒成分、食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等的分析与检测，以及实验评价与数据处理等。
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作者简介

王永华，1996年毕业于山西大学生物系，1999年获得大连轻工业学院食品与生物工程系发酵工程硕士学位，2002年获得华南理工大学食品与生物工程学院发酵工程博士学位，2002年9月至2005年5月，在中山大学生命科学学院从事分子生物学与生物化学专业博士后研究工作，2005年5月底，进入华南理工大学轻工与食品学院食品分析研究室从事教学与科学研究工作，研究方向为酶工程及其相关食品安全检测技术开发；2009年10月至2010年10月，在美国哈佛医学院从事蛋白质结构生物学研究。……
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图书目录

第一章 绪论
第二章 食品样品的采集与处理
第一节 样品的采集
第二节 样品的预处理
第三章 食品的感官检验法
第一节 概述
第二节 感官检验常用方法
第四章 食品的物理检测法
第一节 概述
第二节 物理检测的……
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本书重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析方法。内容涉及样品采集、物理检验法和食品营养成分、食品风味成分，有害有毒成分、食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等的分析与检测，以及实验评价与数据处理等。

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