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《面点原料知识（中等职业教育旅游服务类专业教材）》
作者：
钱峰，王支援主编
出版日期：
2012-02-14
字数：
200000
开本：
16
页数：
156
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-8515-9
定价：
￥20.00
官网优惠价格：
￥
16
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内容简介
本书内容包括面点原料基本知识、粮食及粮食制品、动物性原料及其制品、果品及果制品、蔬菜及蔬菜制品、蛋乳品及其制品、调味品、食用油脂、食品添加剂。
此书作为是中职烹饪专业中西式面点方向的专业基础课教材之一，在对原料基础知识综述的同时，特别强调了面点制作中常用的原料，对其具体品种的性质特点、具体运用加以详……
本书内容包括面点原料基本知识、粮食及粮食制品、动物性原料及其制品、果品及果制品、蔬菜及蔬菜制品、蛋乳品及其制品、调味品、食用油脂、食品添加剂。
此书作为是中职烹饪专业中西式面点方向的专业基础课教材之一，在对原料基础知识综述的同时，特别强调了面点制作中常用的原料，对其具体品种的性质特点、具体运用加以详述，侧重于面点制作中的一些特殊原料，全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，是面点教学中不可缺少的重要组成部分，本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
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京公网安备 11010102004331 号 互联网出版批准设立文号 新出音2003[1297]
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