筵席设计与制作（中等职业教育旅游服务类专业教材）

《筵席设计与制作（中等职业教育旅游服务类专业教材）》


作者：
钱峰
出版日期：
2013-09-01
字数：
179000
开本：
16
页数：
116
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-9412-0
定价：
￥18.00
官网优惠价格：
￥14.4


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内容简介

《筵席设计与制作》是中职烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对筵席知识的认识和掌握，提高筵席设计和制作的水平。筵席知识包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分。本书从筵席的起源、作用、分类等基础知识到筵席的设计、制作要求、组织实施、质量控制及筵席的摆台和服务等进行了详述，并列举部分筵席菜单……
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图书目录

项目一　筵席的基本知识
1 任务1　筵席的起源与发展
4 任务2　筵席的特点与作用
7 任务3　筵席的种类
11 任务4　筵席的基本要求
13 任务5　筵席的现状和发展对策
项目二　筵席的菜单
17 任务1　筵席菜单的概……
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