餐饮业食品安全与操作规范(中等职业教育旅游服务类专业教材)

《餐饮业食品安全与操作规范(中等职业教育旅游服务类专业教材)》


作者:
钱峰
出版日期:
2016-01-01
字数:
212000
开本:
16
页数:
152
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-0661-6
定价:
¥23.00
官网优惠价格:
18.4

购书客服电话:
010-85119837/38

天猫旗舰店
您也可以去 当当京东亚马逊 购买(点击图标进入购买页)

内容简介

本书主要作为中职西餐专业的教材使用,内容主要包括食品安全基础知识、常见食品安全危害的种类及其对策措施、餐饮业食品加工过程中的食品安全操作规范、常见食物添加剂的安全与操作规范。

图书目录

1 第一章 餐饮业食品安全基础知识
1 第一节 食品安全的定义
9 第二节 食品安全的重要性
13 第三节 我国食品安全发展进程
18 第二章 影响餐饮业食品安全的因素
18 第一节 食品生物性危害
31 第二节 食品物理化……

展开全部 ]

新书上架