图解果蔬盘饰技艺(餐饮行业职业技能培训教程)

《图解果蔬盘饰技艺(餐饮行业职业技能培训教程)》


作者:
杨顺龙
出版日期:
2016-06-30
字数:
384000
开本:
大16
页数:
300
分类:
餐旅管理
ISBN:
978-7-5184-0830-6
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4

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010-85119837/38

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内容简介

本书内容以初级为主,选取常见、好用、快速易学的简单造型果雕盘饰为题材,从选材、使用切雕工具及正确的依操作雕制,有条理的完成果雕作品。不论是初学者、在校学生还是餐饮业的工作人员都适合阅读本书。

图书目录

浅谈果蔬雕刻
学前须知

第一篇 果蔬雕刻基础知识
一、果蔬雕刻的原料和挑选
二、刀器具简介
三、刀具研磨
四、刀具持握
五、刀具用法
六、模具用法
七、刀器具保养
八、果蔬雕刻作品保存方法

第二篇……

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