图解果蔬盘饰技艺（餐饮行业职业技能培训教程）

《图解果蔬盘饰技艺（餐饮行业职业技能培训教程）》


作者：
杨顺龙
出版日期：
2016-06-30
字数：
384000
开本：
大16
页数：
300
分类：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-0830-6
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
￥54.4


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内容简介

本书内容以初级为主，选取常见、好用、快速易学的简单造型果雕盘饰为题材，从选材、使用切雕工具及正确的依操作雕制，有条理的完成果雕作品。不论是初学者、在校学生还是餐饮业的工作人员都适合阅读本书。

图书目录

浅谈果蔬雕刻
学前须知

第一篇 果蔬雕刻基础知识
一、果蔬雕刻的原料和挑选
二、刀器具简介
三、刀具研磨
四、刀具持握
五、刀具用法
六、模具用法
七、刀器具保养
八、果蔬雕刻作品保存方法

第二篇……
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