名厨甜点-世界名厨学院

《名厨甜点-世界名厨学院》


作者：
王森
出版日期：
2016-09-01
字数：
200000
开本：
大16
页数：
188
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-1037-8
定价：
￥78.00
官网优惠价格：
￥62.4


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内容简介

《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-Francois Arnaud三位大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有大师甜点剖面手绘图，立体呈现甜点的内部结构，帮助读者理清制作思路。
《名厨甜点》配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。……
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作者简介

本书作者是业内著名的烘焙大师,从事烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才。

图书目录

理论
01 工具& 材料
02 甜点制作常用步骤介绍
03 国外甜点制作特别经验
04 慕斯风格分类
05 法式甜点中必须掌握的几个概念

中村勇作品
个人介绍
01 安茹奶油蛋糕
02 吉布斯特塔
03 辫子面包
04 佛罗伦……
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