图解翻糖蛋糕制作技艺(餐饮行业职业技能培训教程)

《图解翻糖蛋糕制作技艺(餐饮行业职业技能培训教程)》


作者:
王波
出版日期:
2018-04-01
字数:
235000
开本:
大16
页数:
168
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-1876-3
定价:
¥58.00
官网优惠价格:
46.4

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内容简介

通过书中介绍翻糖蛋糕制作的基本技法,从初级翻糖蛋糕制作入手,逐级深入介绍中级翻糖蛋糕和高级翻糖蛋糕的制作,通过翻糖蛋糕制作技法的介绍,来讲述翻糖蛋糕的制作关键,以便让大家逐渐掌握翻糖技艺,同时为大家提供许多翻糖蛋糕的作品,让大家在学习翻糖技艺的同时欣赏翻糖蛋糕带来的美的视觉享受。……
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图书目录

一、翻糖蛋糕基础知识
(一)翻糖蛋糕基础理论
1.翻糖蛋糕的概念
2.翻糖蛋糕的发展现状
3.翻糖蛋糕的应用
(二)翻糖蛋糕制作的基础技法
1.翻糖蛋糕制作的常用工具和原料?
2.翻糖蛋糕制作的基本手法
3……

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