《图解翻糖蛋糕制作技艺（餐饮行业职业技能培训教程）》
作者：
王波
出版日期：
2018-04-01
字数：
235000
开本：
大16
页数：
168
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-1876-3
定价：
￥58.00
官网优惠价格：
￥46.4
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内容简介
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图书目录
一、翻糖蛋糕基础知识
（一）翻糖蛋糕基础理论
1．翻糖蛋糕的概念
2．翻糖蛋糕的发展现状
3．翻糖蛋糕的应用
（二）翻糖蛋糕制作的基础技法
1．翻糖蛋糕制作的常用工具和原料?
2．翻糖蛋糕制作的基本手法
3……一、翻糖蛋糕基础知识
（一）翻糖蛋糕基础理论
1．翻糖蛋糕的概念
2．翻糖蛋糕的发展现状
3．翻糖蛋糕的应用
（二）翻糖蛋糕制作的基础技法
1．翻糖蛋糕制作的常用工具和原料?
2．翻糖蛋糕制作的基本手法
3．翻糖膏的制作技法
4．翻糖蛋糕的上色技法
二、翻糖蛋糕制作实例
（一）初级翻糖蛋糕制作
1．翻糖蛋糕——多肉植物制作
2．翻糖蛋糕——杯子蛋糕制作
（二）中级翻糖蛋糕制作
1．翻糖蛋糕——英式糖花制作
2．翻糖蛋糕——韩式裱花制作
3．翻糖蛋糕——卡通蛋糕制作
（三）高级翻糖蛋糕制作
1．翻糖蛋糕——3D巧克力蛋糕制作
2．翻糖蛋糕——翻糖人偶制作
3．翻糖蛋糕——英式糖霜吊线蛋糕制作
三、翻糖蛋糕作品欣赏
（一）翻糖作品——多肉的世界
（二）翻糖作品——英式糖花
（三）翻糖作品——英式三层花卉婚礼蛋糕
（四）翻糖作品——韩式裱花
（五）翻糖作品——卡通蛋糕
（六）翻糖作品——3D巧克力饼干
（七）翻糖作品——翻糖人偶蛋糕
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