食品生物化学（第二版）（全国职业教育“十三五”规划教材）

《食品生物化学（第二版）（全国职业教育“十三五”规划教材）》


作者：
杜克生
出版日期：
2017-07-01
字数：
420000
开本：
16
页数：
256
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-7645-4
定价：
￥44.00
官网优惠价格：
￥35.2


教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

本教材作为中等职业技术教育食品类专业基础课教材，以食品及其原料的化学组成为主线，在有关“化学”和“生物学”基础上，安排了以下十章内容：第一章到第七章，食品及其原料中的主要化学成分的有关知识。第八章，主要食品原料在屠宰、成熟和采收后的组织变化特点。第九章，食品中的非天然成分食品添加剂的有关知识。第十章……
[ 展开全部 ]

图书目录

绪言
食品的概念及其化学组成
食品应用化学的主要研究内容
食品应用化学的学习方法

水、矿物质
学习目标
本章导言
水 
食品及其原料中的水 
水分活度 
新陈代谢基本过程   水在人体内的代谢
矿物质概述……
[ 展开全部 ]

新书上架