食品营养与安全(全国职业教育“十三五”规划教材)

《食品营养与安全(全国职业教育“十三五”规划教材)》


作者:
顾金兰
出版日期:
2017-06-26
字数:
440000
开本:
16
页数:
320
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-0865-8
定价:
¥46.00
官网优惠价格:
36.8

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

本书专门针对中职食品类相关专业编写,按照“校企合作、工学结合”教学理念的指导,采用案例教学、项目教学等方法进行教学,主要定位为食品企业食品安全生产的直接责任人,主要内容包括影响食品安全的主要因素、食品安全法律法规标准、典型食品的安全要求、食品行业食品安全预防控制体系(GMP、SSOP、HACCP等)四大部分,配……
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图书目录

绪论

模块一 人体必需的七大营养素
项目一 蛋白质
项目二 脂类
项目三 碳水化合物
项目四 维生素
项目五 矿物质
项目六 水
项目七 膳食纤维

模块二 各类食品的营养价值
项目一 谷类和薯类
项目二 动……

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