食品营养与安全（全国职业教育“十三五”规划教材）

《食品营养与安全（全国职业教育“十三五”规划教材）》


作者：
顾金兰
出版日期：
2017-06-26
字数：
440000
开本：
16
页数：
320
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-0865-8
定价：
￥46.00
官网优惠价格：
￥36.8


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内容简介

本书专门针对中职食品类相关专业编写，按照“校企合作、工学结合”教学理念的指导，采用案例教学、项目教学等方法进行教学，主要定位为食品企业食品安全生产的直接责任人，主要内容包括影响食品安全的主要因素、食品安全法律法规标准、典型食品的安全要求、食品行业食品安全预防控制体系（GMP、SSOP、HACCP等）四大部分，配……
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图书目录

绪论

模块一 人体必需的七大营养素
项目一 蛋白质
项目二 脂类
项目三 碳水化合物
项目四 维生素
项目五 矿物质
项目六 水
项目七 膳食纤维

模块二 各类食品的营养价值
项目一 谷类和薯类
项目二 动……
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