食品加工技术概论(中国轻工业“十三五”规划教材)(职业教育食品类专业教材)

《食品加工技术概论(中国轻工业“十三五”规划教材)(职业教育食品类专业教材)》


作者:
顾金兰
出版日期:
2021-01-01
字数:
350000
开本:
16
页数:
320
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2289-0
定价:
¥54.00
官网优惠价格:
43.2

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010-85119845/9789

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内容简介

本书为职业教育教材,针对食品类相关专业编写,按照“校企合作、工学结合”教学理念的指导,采用案例教学、项目教学等方法进行教学做一体化教学,按照营养学角度的五类食物:谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食物为五大项目,每个项目下设若干任务,以典型食品的加工生产为载体,介绍食品典型加工……
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图书目录

绪论

模块一 谷类及薯类食品加工技术
项目一 焙烤食品加工技术
任务一 面包加工技术
任务二 饼干加工技术
任务三 蛋糕加工技术
项目二 方便面加工技术
项目三 膨化食品加工技术
项目四 薯类食品加工技术
……

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