博古斯学院法式西餐烹饪宝典

《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》


作者:
保罗·博古斯厨艺学院
出版日期:
2017-08-14
字数:
850000
开本:
16
页数:
624
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-1431-4
定价:
¥378.00
官网优惠价格:
302.4

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内容简介

《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》是被誉为培养“法国名厨和餐饮业优秀管理者摇篮”的著名厨艺学院——法国保罗·博古斯厨艺学院的培训课程教材。法餐教父、现代法国菜之父及米其林三星纪录保持者保罗·博古斯亲自教你做菜!《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》的内容主要包括鸡蛋、肉类、海鲜类、谷物及蔬菜等几乎全部食材的处理方……
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图书目录

Sommaire
卓越领先的机构——保罗•博古斯厨艺学院  

基础 
喜欢下厨,就是学着如何爱并为爱的人下厨  
油、醋及调味料 
香草及植物香料  
香料  
香醋酱  
芥末酱  
法式酸辣酱  
蛋黄酱  
塔塔酱  
……

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