甜品学院:75家名店171款招牌甜品秘方

《甜品学院:75家名店171款招牌甜品秘方》


作者:
日本柴田书店
出版日期:
2021-08-01
字数:
300000
开本:
16
页数:
256
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-3497-8
定价:
¥128.00
官网优惠价格:
102.4

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内容简介

本书收录了75家高档餐厅和甜品店名师精心研发制作的171道甜品,涵盖慕斯、果冻、布丁、巧克力、冰激凌、蛋糕等众多类型,包括法式、意式、日式、中式等风格。厨师在制作时特别注重与时令搭配,让甜品展现出季节感。
希望书中别具一格的甜品配方和造型,能够为专业厨师、甜品师和提高阶段的美食爱好者提供更多、更丰富的创……

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图书目录

第1章慕斯、果冻、巴伐露、布丁
草莓慕斯
百香果果冻与酸奶雪葩
和歌山西柚与清见柑橘味法式冻派配巴旦木汤与柠檬叶香草冰激凌
月桃果冻、糖渍茂木枇杷与零陵香豆慕斯
日式梅干蜜饯果子冻
椰子慕斯、金钻凤梨……

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