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《烹饪营养教程（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）》
作者：
何宏
出版日期：
2017-08-01
字数：
380000
开本：
16
页数：
352
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-1255-6
定价：
￥53.00
官网优惠价格：
￥
42.4
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内容简介
“烹饪营养”课程是餐饮管理专业、烹调工艺与营养专业、营养配餐专业、中西面点工艺专业和西餐工艺专业共同的专业必修课程，也是旅游类部分专业中的必修或选修课程。
教材根据一般学校每学期18周的上课时间，以16讲的形式组织教材内容，确保每周一讲的教学内容。本书采用营养学最新的成果，把《中国居民膳食指南（2016）》……
“烹饪营养”课程是餐饮管理专业、烹调工艺与营养专业、营养配餐专业、中西面点工艺专业和西餐工艺专业共同的专业必修课程，也是旅游类部分专业中的必修或选修课程。
教材根据一般学校每学期18周的上课时间，以16讲的形式组织教材内容，确保每周一讲的教学内容。本书采用营养学最新的成果，把《中国居民膳食指南（2016）》纳入教材内容，一些营养数据采用的是《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013年版）》以及《中国食物成分表（2015）》，营养名词术语多采用WS/T476—2015卫生行业标准。许多教材中没有涉及的反式脂肪酸、血糖生成指数等新知识也都吸收到教材中。本书在每一讲后面配套了多样的同步练习有助于学生自主学习。
本教材可供开设“烹饪营养”课程的相关高职院校作为教材使用，也可以作为餐饮企业员工的培训教材。
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