湘菜烹调一体化教程（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）

《湘菜烹调一体化教程（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）》


作者：
王飞，肖冰
出版日期：
2021-10-01
字数：
373000
开本：
16
页数：
348
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-3166-3
定价：
￥88.00
官网优惠价格：
￥70.4


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内容简介

 湘菜是我国八大菜系之一，它不仅继承了华夏饮食文化的传统技艺，更以浓郁的湖湘文化风格自成一系。本书是一本讲授湘菜烹调技法及菜肴制作的书籍，也是湘菜文化的重要组成部分。本书编写贯穿以任务为引领、以项目为支撑的模块化教学理念，全书共分为6个模块，19个项目，以简洁的文字，从概念、工艺流程、操作关键和成品特点……
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图书目录

模块一 湘菜烹调一体化导论
项目一 湘菜的历史发展及地方流派
项目二 湘菜烹调一体化教程的学习内容
项目三 湘菜烹调一体化教程的学习意义
项目四 湘菜烹调一体化教程的学习方法
项目五 湘菜烹调一体化教程的学……
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