豫菜技艺(长垣烹饪技艺)

《豫菜技艺(长垣烹饪技艺)》


作者:
徐书振
出版日期:
2021-06-01
字数:
236000
开本:
16
页数:
160
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-3376-6
定价:
¥39.00
官网优惠价格:
31.2

购书客服电话:
010-85119845/9789

教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买(点击图标进入购买页)

内容简介

本书首先从豫菜的历史与特性开始阐述,通过讲述豫菜特性的构成,认识豫菜博大精深的知识内涵。在编写内容上,详细介绍了近五十种的烹调方法。烹调方法是指导菜品如何做好的基础,是做好菜品的核心技术,由于食材自身的性质不同、形态不同、口味要求不同、菜品制作特点不同,对每一种烹调方法又细分为数种子方法,每一种子方……
展开全部 ]

图书目录

第一章 豫菜的历史与特性
第二章 豫菜烹调方法概述
第三章 豫菜味型的种类及调制
第四章 豫菜原料常识
第五章 豫菜制作技艺
第六章 河南十大名菜
第七章 长垣名菜
第八章 长垣名小吃
附录一 豫菜基……

展开全部 ]

新书上架