日式烤肉全书

《日式烤肉全书》


作者:
(日本)旭屋出版
出版日期:
2017-10-01
字数:
300000
开本:
16
页数:
160
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-1354-6
定价:
¥58.00
官网优惠价格:
46.4

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内容简介

日本料理在亚洲美食中可说是独树一帜,日本烤肉更能体现纯粹的日本味道。
本书介绍的日本名气烤肉店的菜品,不但介绍了各式烤肉、小料、开胃菜、拌饭、煮锅等日料的制作方法,还介绍了各种烧烤原料的选择、加工方法及秘制调味料的做法,内容全面而细致。
本书将美味的秘诀以通俗易懂和直观的方式向读者呈现,是专业厨师及……

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图书目录

烤肉的烹调技术
牛肉
最新知识

人气店都在用的提升菜品商业价值的方法 
牛肩肉的商品化技术
腿根肉的采购方法以及商品化过程 
热销的各个部分肉的商品化方式(三筋肉•臀尖肉•坐臀肉)
后腿肉的巧妙处理(……

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