日式寿司全书

《日式寿司全书》


作者:
日本旭屋出版
出版日期:
2017-10-01
字数:
200000
开本:
16
页数:
160
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-1434-5
定价:
¥58.00
官网优惠价格:
46.4

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内容简介

《日式寿司全书》介绍日本最具有人气的多家寿司旺店制作的经典寿司,包括制作前如何选材,制作时如何加工,以及各种寿司的详细制作过程介绍和分步图解,还有寿司饭的做法、原料的切法、握寿司的握法、如何装盘及如何选购合适的寿司菜刀等一系列基本技法的介绍。《日式寿司全书》内容详尽,图片精美、细致,一目了然,一学即……
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图书目录

前言
日式握寿司的烹饪技术
寿司的烹饪技术——传统与现代
金枪鱼握寿司
有关金枪鱼的知识 
烹饪金枪鱼的基本技术
金枪鱼的腌渍
各种各样的金枪鱼寿司
白身鱼握寿司
加吉鱼
比目鱼
各种各样的加吉鱼•比……

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