牛肉料理地图-55道全球牛肉料理

《牛肉料理地图-55道全球牛肉料理》


作者：
黄庆轩
出版日期：
2017-12-01
字数：
200000
开本：
异16
页数：
160
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-1654-7
定价：
￥48.00
官网优惠价格：
￥38.4


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内容简介

本书是喜爱牛肉的读者，和想提升厨艺的厨师都适用的食谱。
书中详细介绍了不同产地的牛肉特点，牛肉各个部位对应的烹饪技巧以及制作牛肉时所需的调味料等等，让你知道怎么做，更让你知道为什么要这样做。
精选55道全球各地特色牛肉料理食谱，制作过程详尽，每道菜搭配主厨推荐饮品，品尝美食的同时了解各地饮食文化，足不……
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图书目录

本书使用方法
牛肉的产地与品种
牛肉的色泽
牛肉的部位及特点
怎么做牛肉比较软嫩？
牛肉的烹调法
特殊调味料
常见高汤、酱料及配菜做法
欧洲
西欧
法式乡村野菜炖牛肉
French Country Vegetables Stewe……
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