牛肉料理地图-55道全球牛肉料理

《牛肉料理地图-55道全球牛肉料理》


作者:
黄庆轩
出版日期:
2017-12-01
字数:
200000
开本:
异16
页数:
160
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-1654-7
定价:
¥48.00
官网优惠价格:
38.4

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

本书是喜爱牛肉的读者,和想提升厨艺的厨师都适用的食谱。
书中详细介绍了不同产地的牛肉特点,牛肉各个部位对应的烹饪技巧以及制作牛肉时所需的调味料等等,让你知道怎么做,更让你知道为什么要这样做。
精选55道全球各地特色牛肉料理食谱,制作过程详尽,每道菜搭配主厨推荐饮品,品尝美食的同时了解各地饮食文化,足不……

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图书目录

本书使用方法
牛肉的产地与品种
牛肉的色泽
牛肉的部位及特点
怎么做牛肉比较软嫩?
牛肉的烹调法
特殊调味料
常见高汤、酱料及配菜做法
欧洲
西欧
法式乡村野菜炖牛肉
French Country Vegetables Stewe……

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