本味.地道川菜24味

《本味.地道川菜24味》


作者：
火花石
出版日期：
2018-06-01
字数：
200000
开本：
特16
页数：
192
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-1962-3
定价：
￥48.00
官网优惠价格：
￥38.4


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内容简介

川菜的精髓在于调味，而川菜的味道不仅是麻辣那么简单。川菜烹饪专家火花石在书中详细介绍了川菜24种经典味型的特色及调味关键，并选取了代表各个味型特点的68道菜品。一步一图，详尽细致，制作诀窍贴心实用，在家做出地道的川菜的同时，还能了解川人真实生活和当地饮食文化。……
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图书目录

第一章 辣椒的天地
川味和辣椒
红油味型
红油制作 
红油肚丁 
红油金钱肚 
椿芽胡豆
蒜泥味型
复制甜酱油制作 
响油白肉卷 
竹林白肉
酸辣味型
酸辣拌肥肠 
酸辣汤 
酸辣牛蛙 
酸辣小肚
怪味味型
……
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