原麦面包

《原麦面包》


作者：
邱弘裕
出版日期：
2018-06-01
字数：
150000
开本：
16
页数：
240
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-1819-0
定价：
￥78.00
官网优惠价格：
￥62.4


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内容简介

本书主要讲述利用原麦粉手工制作面包的技巧，列举了多款欧式面包制作方法。内容包括三大部分：欧式面包基础知识，吐司面包实践范例，欧式面包实践范例。涵盖发酵菌种培养、面团制作的方法，以及鲜奶吐司、枫糖核桃吐司、葡萄酒桂圆面包、燕麦杂粮面包等数十种面包的具体制作步骤，图文结合，便于读者轻松理解掌握。……
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图书目录

原麦面包基础知识
制作天然面包的原则
小麦面粉基础知识
原麦面包基本器具
如何挑选好食材
面粉／砂糖／全蛋／牛奶／盐／酵母
本书所选用的材料
发酵材料／乳制品材料／巧克力／粉状材料／油脂／蜂蜜／洋酒／……
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