法国蓝带经典法餐烹饪宝典

《法国蓝带经典法餐烹饪宝典》


作者：
法国蓝带厨艺学院
出版日期：
2019-03-01
字数：
300000
开本：
16
页数：
240
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-2353-8
定价：
￥128.00
官网优惠价格：
￥102.4


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内容简介

本书依据行政和美食区划，将法国划分为22个地区，书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化，并选取了每个地区代表性的共83道特色料理，分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜的做法和肉类、蔬菜、海鲜的预处理等基础烹饪技法。读者通过本书能够全面了解法国不同地区的风土人情和地道特色……
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图书目录

法国区划
南特、旺代
烤沙朗仔鸭配糖渍蔬菜
煨鲈鱼配炖芸豆

穆卡拉
鳗鲡水手鱼

诺曼底
奶油烩珍珠鸡
诺曼底舌鳎鱼
诺曼底烤鸡

布列塔尼
海鲜酥皮奶油汤
阿尔莫里克龙虾拌洋蓟沙拉
煎蛋火腿奶酪荞……
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