法国蓝带巧克力宝典

《法国蓝带巧克力宝典》


作者:
法国蓝带厨艺学院
出版日期:
2019-03-01
字数:
250000
开本:
16
页数:
224
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-2351-4
定价:
¥128.00
官网优惠价格:
102.4

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内容简介

本书为法国蓝带厨艺学院经典的巧克力教材,介绍多道以巧克力为原料制作的食谱,包括糖果、点心、蛋糕、饮品,以及各种基本制作方法和技巧。本书文字介绍详尽,步骤图完整,是指导学习制作巧克力美食的指南。

图书目录

第一章 巧克力的基础知识
巧克力的种类和特点
可可膏
巧克力涂层
从可可果实到巧克力制作完成—巧克力的制作工艺
可可的植物特性
可可豆的主要品种
巧克力的演化史

第二章 巧克力糖果的基本配料
果仁夹心……

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