巴黎费朗迪学院法式糕点宝典

《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》


作者:
巴黎费朗迪学院
出版日期:
2019-03-01
字数:
850000
开本:
8
页数:
652
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-2166-4
定价:
¥480.00
官网优惠价格:
384

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》是被誉为“美食界哈佛”的法国高级职业公立院校——巴黎费朗迪学院的大师法式糕点教材。本书详尽介绍了从基础到精通、涵盖法式糕点师必备的所有烘焙技术,能让你像专业糕点师一样烘焙!
《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》的内容主要包括面团、奶油酱、装饰物等1500个制作技法与技巧,并介绍了……

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图书目录

引言
工具
基本技巧
食材

面团
挞皮面团
千层派皮
春夏馅饼
秋冬馅饼
维也纳面包
泡芙
奶油酱
海绵蛋糕坯和蛋白酥
蛋白霜
马卡龙
基础蛋糕和甜点
旅行蛋糕
法式小饼干
基础甜点
甜点
法式传统……

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