法式西餐宝典

《法式西餐宝典》


作者：
[法]纪尧姆·戈麦
出版日期：
2019-10-01
字数：
400000
开本：
16
页数：
400
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-2584-6
定价：
￥228.00
官网优惠价格：
￥182.4


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内容简介

本书为法国爱丽舍宫总厨、法国最佳工匠（MOF）之一纪尧姆·戈麦关于法式西餐烹饪的经典之作。作者精选78道食谱，从法国总统府国宴菜到经典的法式西餐，涵盖开胃菜、海鲜、家禽、肉类、蔬菜、酱汁、甜点、配菜等，还包括食材处理、高汤制作、餐巾折叠等烹饪基础知识。每一步操作都配有清晰的步骤图解，关键步骤还有主厨详尽的……
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图书目录

主要厨房工具
本书使用说明

开胃菜
肥肝酱
全熟烤肥肝配无花果
法式馅饼
洛林火腿馅饼
弗朗什 - 孔泰热舒芙蕾奶酪蛋糕
贡多拉船芦笋
小茴香腌三文鱼
巴黎风味龙虾
炸沙丁鱼配酸甜酱
淡水小龙虾配酒香……
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