湖湘特色食材（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）

《湖湘特色食材（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）》


作者：
盛金朋 肖冰
出版日期：
2019-11-16
字数：
302000
开本：
16
页数：
216
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-2594-5
定价：
￥49.00
官网优惠价格：
￥39.2


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内容简介

湖湘特色食材是一本以地方特色食材为主题的书籍，在湘菜文化领域中第一次对湖湘的特色食材进行了系统收集、整理，将200多个湖湘特色的食材从风味特色、饮食文化、营养、保管方法、上市季节、湘菜应用等方面内容进行归纳与总结。
本教材介绍的湖湘特色食材主要包括绪论、湖湘植物性特色食材、湖湘动物性特色食材以及湖湘调……
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图书目录

模块一 绪论
项目一 湖湘特色食材概论
项目二 湖湘特色食材研究的内容、意义与学习方法
项目三 湖湘特色食材分类意义与方法
项目四 湖湘特色食材的营养成分
项目五 烹饪原料品质鉴别方法
项目六 烹饪原料的贮……
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