韩式裱花技法宝典（餐饮行业职业技能培训教程）

《韩式裱花技法宝典（餐饮行业职业技能培训教程）》


作者：
吴语婕
出版日期：
2020-10-01
字数：
423000
开本：
大16
页数：
296
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-2925-7
定价：
￥138.00
官网优惠价格：
￥110.4


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内容简介

本书内容包括四大部分：第一部分讲述了进入裱花之前需要了解的工具使用方法、裱花基本概念、蛋糕体制作和蛋糕表面装饰，第二部分是韩式奶油霜裱花，讲解了其做法，第三部分是韩式豆沙花裱花，讲解了其做法，第四部分是裱花和蛋糕组合的配置运用。本书内容除了制作蛋糕的配方与详细步骤之外，还会指导读者使用基本奶油霜与流……
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图书目录

工具与材料
色号表
色彩的基础理论

进入裱花之前
工具使用方法
改造花嘴的方法
花嘴装法
转接头与花嘴的装法
花剪的组装方法
清洗花嘴的方法
裱花基本概念
裱花钉拿法
调色方法
混色基底装入挤花袋方……
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