香草研究家的隐味餐桌

《香草研究家的隐味餐桌》


作者：
蓝伟华
出版日期：
2020-12-01
字数：
200000
开本：
特16
页数：
168
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-3210-3
定价：
￥69.00
官网优惠价格：
￥55.2


天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

气味是打开美味之门的“钥匙”，人类眼睛看到一道食物，气味窜进了鼻腔、进入了脑海，以往的气味经验便呈现出盘中多元的食材组合、可能的料理手法，“好吃”二字即刻在脑海中浮现。所以，让好的气味转移到料理之中非常重要。香草、香料更是提供精致气味的重要食材，让料理充满多层次的味道变化。本书将香草与香料的运用分为……
[ 展开全部 ]

图书目录

Part 1 气味转移 • 直接法
何谓直接法
节庆香料苹果酱
香料脐橙果酱
白葡萄酒煮西洋梨
橄榄酱番茄面包
樱花饭团
茅屋起司
柠檬胡椒
何谓直接法
节庆香料苹果酱
香料脐橙果酱
白葡萄酒煮西洋梨
橄榄酱……
[ 展开全部 ]

新书上架