湘菜非物质文化遗产概论（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）

《湘菜非物质文化遗产概论（高等职业学校烹调工艺与营养专业教材）》


作者：
彭军炜 谷金星
出版日期：
2020-11-01
字数：
260000
开本：
16
页数：
232
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-3147-2
定价：
￥49.00
官网优惠价格：
￥39.2


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内容简介

本书是国内第一本以地方饮食非物质文化遗产为研究对象的书籍，将湖南省各市州已经被评选列入非物质文化遗产的湘菜传统烹饪技艺进行挖掘、整理，从非物质文化遗产的视角下，提出了湘菜非物质文化遗产保护与传承中的问题与思路。本书主要从非物质文化遗产概论、湘菜非物质文化遗产概述、湘菜非物质文化遗产传承人概述、湘菜非……
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图书目录

第一章 非物质文化遗产概论
第一节 非物质文化遗产的概念与特征
第二节 非物质文化遗产的分类方法
第三节 非物质文化遗产的价值及评定原则

第二章 湘菜非物质文化遗产概述
第一节 湘菜非物质文化遗产概念
第……
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