巴黎费朗迪学院巧克力宝典

《巴黎费朗迪学院巧克力宝典》


作者:
法国巴黎费朗迪学院
出版日期:
2021-03-01
字数:
450000
开本:
16
页数:
304
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-2835-9
定价:
¥178.00
官网优惠价格:
142.4

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内容简介

《巴黎费朗迪学院巧克力宝典》是被誉为“美食界哈佛”的法国高级职业公立院校——巴黎费朗迪学院的巧克力教学教材,其内容经典独特。本书详尽介绍了从基础到精通的各种巧克力制作技法。主要从技巧和食谱两方面展开介绍,技巧部分包括详细的图文步骤解说,食谱部分以精美的成品图和文字步骤展开,还设有进阶教程,便于专业人……
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图书目录

引言

巴黎费朗迪学院概览
工具和设备
巧克力的基础知识
方法与技巧
巧克力的制作
巧克力酱和浇汁
面团和面包
巧克力糖果和巧克力小食
装饰
食谱
模制和手浸巧克力
巧克力块
巧克力风味饮料
巧克力经……

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