纯素食料理创意制作

《纯素食料理创意制作》


作者:
[日]米泽文雄
出版日期:
2021-03-01
字数:
200000
开本:
16
页数:
160
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5184-3366-7
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4

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内容简介

本书介绍了90道不使用肉、鱼、蛋、乳制品、蜂蜜等动物性食材的纯素食料理,以及16种主厨自制调味品。菜品包括前菜、主菜、主食、甜品和饮品等。以四季划分章节,注重时令食材的使用。菜品制作和摆盘高端、精致,可为专业厨师提供造型创意思路。……
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图书目录

什么是纯素食料理?
制作纯素食料理的关键
烤焦
烘干
利用酸味
补充油分
使用香草和香料
使用有特殊味道和口感的食材


橄榄油蚕豆泥配烤蚕豆
早餐塔可
茴香沙拉配龙蒿、油醋汁和杏仁
欧防风脆片配椰……

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