湘菜文化与实操素养

《湘菜文化与实操素养》


作者：
彭文杰，李元敏，李颖
出版日期：
2026-04-01
字数：
280000
开本：
16开
页数：
176
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-5754-0
定价：
￥49.00
官网优惠价格：
￥39.2


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内容简介

本教材以“文明之源、人文之魂、风味之格、世界之舞台、时代之价值”为主线，构建四大教学项目，共29个学习任务。从“天下谷源”的稻作曙光，到“钟鸣鼎食”的礼乐饮食；从“‘椒’‘湘’辉映”的味觉革命，到“组庵开派”的菜系成熟；从“湘菜食材”“烹饪技法”的本体解析，到“名人名店”“诗赋食韵”的文化升华，本教材……
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图书目录

项目一 文明之光，湘味起源
学习任务1 天下谷源
学习任务2 稻作曙光
学习任务3 “湘”首食端
学习任务4 钟鸣鼎食
学习任务5 楚宴生香
学习任务6 西汉湘食
学习任务7 虎溪食方
学习任务8 瓷耀湘味
学习任务……
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