名厨教你做家常菜－现代人

《名厨教你做家常菜－现代人》


作者：
焦明耀
出版日期：
2008-12-03
开本：
24
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5019-6497-0/TS.3791
定价：
￥18.00
官网优惠价格：
￥14.4


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内容简介

《名厨教你做家常菜》介绍80余种经典家常菜的制作方法，特别之处在于每一道菜都由烹饪大师亲自指点制作要点，诀窍，让读者除了可以学到烹饪基本做法，还可家制作出经典的口味。全书按凉菜、热菜、汤羹、主食四大部分分类，包涵了家庭日常要做的各种食物。 
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作者简介

焦明耀曾先后在北京兆龙饭店任后厨主管、北京同仁堂御膳任总经理、北京天下一家任餐饮总监、总经理。通过跟众多国宝级烹饪大师学习，结合自己的刻苦学习和钻研，他从继承到创新，提出了生态餐饮学说。特别是跟谭家菜第三代传人陈玉亮大师学习，成为陈玉亮大师的爱徒和谭家菜第四代传人，得到了制作官府菜的真传，在官府养生菜制作上造诣颇深。被陈玉亮大师称为“让他最得意，最骄傲的徒弟”。他把从大师处学到的真本事和自己探索的中华养生文化相结合，大胆创制滋补养生官府菜，并获得发明专利。深厚的文化和美术功底，使他烹饪事业如虎添翼。他烹制的……
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图书目录

猪肉类
蒜蓉五花肉（冷莱）
木樨肉
鱼香肉丝
炸佛手通脊
豆豉肉（冷菜）
蟹粉狮子头
笋干烧肉
红烧肉
东坡肉
糖醋排骨
红烧排骨
火爆腰花
大蒜烧肚条
鱼香肝尖
牛肉类
五香酱牛肉（冷菜）
夫妻肺片……
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责编推荐

国家名厨为百姓量身定做的家常菜烹饪秘诀首次大公开《名厨教你家常菜》一书的出版，为读者在家中跟着大师做出好吃的家常菜开创了先河。这是一本由烹饪大师将自己多年烹饪制作菜肴的宝贵经验融会贯通，集结成册的家庭必备烹饪宝典书中每款菜肴，原料采购方便，搭配灵活；制法讲解细致，易于操作；口味清鲜淡雅，变化多样，讲究营养；使读者一看就懂，一学就会，每一款菜都非常适合家庭条件下制作。。

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