名厨教你做家常菜-现代人

《名厨教你做家常菜-现代人》


作者:
焦明耀
出版日期:
2008-12-03
开本:
24
分类:
食谱
ISBN:
978-7-5019-6497-0/TS.3791
定价:
¥18.00
官网优惠价格:
14.4


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内容简介

《名厨教你做家常菜》介绍80余种经典家常菜的制作方法,特别之处在于每一道菜都由烹饪大师亲自指点制作要点,诀窍,让读者除了可以学到烹饪基本做法,还可家制作出经典的口味。全书按凉菜、热菜、汤羹、主食四大部分分类,包涵了家庭日常要做的各种食物。 
……

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作者简介

焦明耀曾先后在北京兆龙饭店任后厨主管、北京同仁堂御膳任总经理、北京天下一家任餐饮总监、总经理。通过跟众多国宝级烹饪大师学习,结合自己的刻苦学习和钻研,他从继承到创新,提出了生态餐饮学说。特别是跟谭家菜第三代传人陈玉亮大师学习,成为陈玉亮大师的爱徒和谭家菜第四代传人,得到了制作官府菜的真传,在官府养生菜制作上造诣颇深。被陈玉亮大师称为“让他最得意,最骄傲的徒弟”。他把从大师处学到的真本事和自己探索的中华养生文化相结合,大胆创制滋补养生官府菜,并获得发明专利。深厚的文化和美术功底,使他烹饪事业如虎添翼。他烹制的……
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图书目录

猪肉类
蒜蓉五花肉(冷莱)
木樨肉
鱼香肉丝
炸佛手通脊
豆豉肉(冷菜)
蟹粉狮子头
笋干烧肉
红烧肉
东坡肉
糖醋排骨
红烧排骨
火爆腰花
大蒜烧肚条
鱼香肝尖
牛肉类
五香酱牛肉(冷菜)
夫妻肺片……

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国家名厨为百姓量身定做的家常菜烹饪秘诀首次大公开《名厨教你家常菜》一书的出版,为读者在家中跟着大师做出好吃的家常菜开创了先河。这是一本由烹饪大师将自己多年烹饪制作菜肴的宝贵经验融会贯通,集结成册的家庭必备烹饪宝典书中每款菜肴,原料采购方便,搭配灵活;制法讲解细致,易于操作;口味清鲜淡雅,变化多样,讲究营养;使读者一看就懂,一学就会,每一款菜都非常适合家庭条件下制作。。

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