《餐饮企业管理(高职教材)》
作者：
郑昌江
出版日期：
2006-08-01
开本：
大32开
分类：
烹饪
ISBN：
7-5019-2810-X/TS.1705
定价：
￥24.00
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内容简介
图书目录
在本教材的编写过程中我们侧重于以下几点：1:管理思想的先进性。例如本书中提出的餐饮产品是多种要素有机结合的观点，餐饮产品开发的观点，将菜单分为生产和销售两种菜单来设计的观点，将CIS理论导人餐饮业的观点，……在本教材的编写过程中我们侧重于以下几点：1:管理思想的先进性。例如本书中提出的餐饮产品是多种要素有机结合的观点，餐饮产品开发的观点，将菜单分为生产和销售两种菜单来设计的观点，将CIS理论导人餐饮业的观点，以及餐饮业关系营销的观点等，都是当前比较流行或具有超前性的经营管理思想。2:管理内容的完整性和系统性。本书的内容从餐饮企业选址、装潢、申请执照到连锁经营、电脑化管理，涉及到了餐饮企业的各个方面。3:管理实践的指导性。本书注重理论与实践的结合，并突出实用性，可成为餐饮管理人员的工具用书。4:使用上的广泛性。本
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