《中国名点(高职教材)》
作者：
谢定源 周三保
出版日期：
2004-01-01
开本：
大32开
分类：
烹饪
ISBN：
7-5019-2593-3/TS.1579
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
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内容简介
图书目录
为了适应烹饪高等教育的发展和培养高级烹饪专业人才的需要，特别是面点教学的需要，我们编写了这本《中国名点》教材。 本书编写时力图反映出全国各区域名点的基本风貌，对各地区代表品种分门别类地加以全面介绍。……为了适应烹饪高等教育的发展和培养高级烹饪专业人才的需要，特别是面点教学的需要，我们编写了这本《中国名点》教材。 本书编写时力图反映出全国各区域名点的基本风貌，对各地区代表品种分门别类地加以全面介绍。名点按品种简介、熟制方法、原料组配、制作程序、技术要点、品质要求、思考题等方面编写，以期简明展示名点制作的全过程，突出教学重点和难点，并引导学习者深人思考。
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