食品雕刻（高职教材）（含光盘）

《食品雕刻（高职教材）（含光盘）》


作者：
王冰
出版日期：
2006-09-01
开本：
32
分类：
烹饪
ISBN：
7-5019-2808-8/TS.1703
定价：
￥20.00
官网优惠价格：
￥16


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内容简介

烹饪是一种综合审美艺术，是一种以味、嗅、触觉为主，听、视觉为辅助角色，主要 用于酒台、展台、宴会、菜式的视觉美化，起到烘托主题的作用。在饮食活动中，如果说味、嗅、触淇觉审美是一朵红花，那么视觉审美的食品雕刻则是争光是绿叶。
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图书目录

第一章 食品雕刻概述
第一节 食品雕刻的产生与发展
第二节 食品雕刻的意义与特点
第三节 食品雕刻的分类与基本操作步骤
第四节 食品雕刻的造型艺术规律
第二章 食品雕刻原料 
第一节 根茎类原料及应用 
第二……
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