厨师学艺—点心篇（附光盘）

《厨师学艺—点心篇（附光盘）》


作者：
张延年 谢玉鹏
出版日期：
2002-08-01
开本：
大32开
分类：
食谱
ISBN：
7-5019-3497-5/TS.2117
定价：
￥28.00
官网优惠价格：
￥22.4


天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

一名合格的厨师或面点师，除职业道德方面的要求以外，必须掌握过硬的操作基本功和系统的烹饪理论知识，必须认识和熟知相关的传统特色，能够用很一般的原料，诸如青菜、豆腐之类，制作出很不一般的菜肴。要想成为一名合格的厨师，是要经过艰苦的努力才能实现的。厨师必须重视中国烹饪的传统技艺，并身体力行地加以继承，在继……
[ 展开全部 ]

图书目录

麻花卷
银丝卷
金丝卷
豆腐卷
豆沙如意卷
四喜卷
猪脑卷
燕窝卷
螺蛳卷
炸烫面糕
炸蛋糕
蜂糖糕
小枣发糕
木犀糕
千层油糕
鸳鸯糕
丰糕
烤方糕
芙蓉糕
松子松糕
重阳方糕
枣泥拉糕
藕丝糕
豌……
[ 展开全部 ]

新书上架