厨师学艺—甜菜篇(附光盘)

《厨师学艺—甜菜篇(附光盘)》


作者:
张延年刘扬
出版日期:
2002-01-01
开本:
大32开
分类:
食谱
ISBN:
7-5019-3498-3/TS.2118
定价:
¥28.00
官网优惠价格:
22.4


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内容简介

中国烹饪文化是中华民族的重要组成那分。中华民族吃的文化,享誉世界,经久不衰。中国菜肴、点心品种的丰富多彩,令世人眼花缭乱、目不暇接,而中国菜点流派之多、技艺之精湛,也是令人叹为观止。 
一名合格的厨师或面点师,除职业道德方面的要求以外,必须掌握过硬的操作基本功和系统的烹饪理论知识,必须认识和熟知相关……

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图书目录

西米香蕉羹 
菠萝玉米羹 
什锦西米羹 
雪花湘白莲 
冰糖雪花梨珠 
橘仁大汤丸 
雪花荸荠珠 
桂花板栗 
冰糖百合 
冰糖枇杷 
什锦冰莲 
橘羹汤圆 
绿豆炖藕 
黑白水晶球 
木瓜哈士蟆 
鸽蛋核桃酪 
酥……

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