《现代人食谱--泡菜、凉拌菜》
作者：
林淑珠
出版日期：
2004-01-01
开本：
24开
分类：
食谱
ISBN：
7-5019-3657-9/TS.2184
定价：
￥18.00
官网优惠价格：
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内容简介
图书目录
经常在餐桌上扮演“开胃先锋”的凉拌菜，在中国可说历史悠久，只要通过简单的调味及腌渍过程，就能让人食欲大振，而材料的养分及自然原味还能被近乎完整地保存下来。 凉拌菜的起源与方便有关……经常在餐桌上扮演“开胃先锋”的凉拌菜，在中国可说历史悠久，只要通过简单的调味及腌渍过程，就能让人食欲大振，而材料的养分及自然原味还能被近乎完整地保存下来。 凉拌菜的起源与方便有关，因为只要将材料洗)争、切好，加以氽烫、煮熟，就可以调拌成各种口味，轻松提升食欲；而泡菜据说最初只是一种储存蔬菜的方法，腌渍后以备产量不足时食用，但经过多年演变与创新，有些泡菜不但能改善材料原本的不良气味，甚至还能提高它的营养价值。
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