川味家常菜--食尚系列08—现代人食谱-郭明辉中国轻工业出版社有限公司

《川味家常菜--食尚系列08—现代人食谱》

作者：

郭明辉

出版日期：

2006-01-01

开本：

24开

分类：

食谱

ISBN：

7-5019-4167-X/TS.2451

定价：

￥18.00

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内容简介

爆特色：“爆”是一种用大火快炒，以保持食材柔嫩口感的烹调方法，因此食材必须要切成丁或小块。
干煸特色：“干煸”是川菜中颇具特色的烹调方式，通常适用于纤维较长或是质地紧密的原料，例如猪肉丝、牛肉丝或四季豆等。
煨特色：“煨”的烹调重点在于用微火慢慢烧出食材的鲜美原味。
烧特色：“烧”的技法是川菜料……
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