学做厨房高手－现代人·大众美食系列

《学做厨房高手－现代人·大众美食系列》


作者：
梁琼白
出版日期：
2006-01-01
开本：
32开
分类：
食谱
ISBN：
7-5019-5193-4/TS.3011
定价：
￥18.00
官网优惠价格：
￥14.4


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内容简介

这本书的内容由浅入深，从简到繁，概括地做一个全面性的要点解说，引导读者认识各种材料的选购、保存及烹调变化，到更深入地了解常用的各种烹调法与材料、器具间的关联，将其中比较重要的、常用的、容易发生的部分筛选出来作为本书的主题，当然也避免赘述在其他作品中已经谈过的。
　　编排这本书时，我希望表达得明白浅显……
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图书目录

I 实践篇
　做菜什么油最好
　认识添加物
　厨房常见的酱料
　各式各样的粉料
　做菜要用什么酒
　神通广大的陈皮
　怎样做面食
　如何让馅料滑嫩多汁
　不同风味的粥
　浓淡皆宜的排骨
　食材最大众化的……
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