巧拌凉菜——现代人·时尚美食系列

《巧拌凉菜——现代人·时尚美食系列》


作者：
白晓娟
出版日期：
2006-07-01
开本：
12开
分类：
食谱
ISBN：
7-5019-5385-6/TS.3134
定价：
￥25.00
官网优惠价格：
￥20


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内容简介

凉菜很多样，不仅在材料上有多种选择，在制法上也有很多种。
　　生拌：生拌就是凉制凉吃，是以鲜嫩的蔬果为主料，经刀工、调味制成，在制作菜品时，所有材料不需要经过加热，直接以生鲜的形态加以调味食即可。生拌的材料大多选用生鲜蔬果，由于只需要洗净即可拌食，因此十分方便，营养价值也较高。
　　熟拌：熟伴就是热……
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图书目录

厨房精娄凉类
　拌道好凉菜
　缤纷刀法
　调味技巧
　亮丽凉菜拼盘
　凉菜禁忌
蔬菜类 Part 1
　番茄盏
　拌三丝
　蘸酱菜
　翠玉双味
　相思卷
　凉拌冻粉
　芝麻菠菜
　脆爽萝卜
　梅子山药
　五……
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