家常丸子——现代人·大众美食系列-现代人大众美食编写组中国轻工业出版社有限公司

《家常丸子——现代人·大众美食系列》

作者：

现代人大众美食编写组

出版日期：

2006-08-01

开本：

32开

分类：

食谱

ISBN：

7-5019-5456-9/TS.3180

定价：

￥10.00

官网优惠价格：

￥8

您也可以去

购买（点击图标进入购买页）

内容简介

不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。
　　我们坚持这样的理念－－关注家常生，关注日常餐桌！
　　我们一直不懈地追求－－让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！
　　本书从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲原料和原料加工，然后把家庭中最……
[ 展开全部 ]

图书目录

Part 1
　话说丸子
　肉丸子的原料
　　肉的选择
　　调料的选择
　肉丸子的制作方法与程序
　　刀工
　　　肉的前期处理
　　　剁馅的方式
　　　剁馅注意事项
　　　调料的处理
　　调馅
　　　调味
……
[ 展开全部 ]

责编推荐

丸子中的一个大类是肉圆，是指将猪肉、牛肉或者鸡肉、鸭肉、鱼肉等剁成泥后，添加调料及配料挤（团）成圆形的一种佳肴。丸子（除素丸子外）的主材料采用的是肉，不但营养价值高，口感也很好。丸子的烹饪方法比较简单，经过不算复杂的汆、炸、蒸等烹饪过程便可制成数十种风味各异的丸子菜，既营养美味又方便易学。对于厨房新手来说，学烹饪先学丸子菜确实是个很好的选择。