食品烘焙MES模块教材(中等职业教育教材)

《食品烘焙MES模块教材(中等职业教育教材)》


作者:
孙达夫主编
出版日期:
2008-01-01
开本:
16开
分类:
食品
ISBN:
978-7-5019-6221-1/TS.3619
定价:
¥42.00
官网优惠价格:
33.6


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内容简介

 本教材主要内容,涉及入门教育、蛋糕、面包、饼干、丹麦包、安全操作与文明生产等6个模块课程、共41个学习单元,其中涉及了341个规范和标准的技能动作,以及634幅图示、图解、图片、图表,能够保证教育教学的实际需要。……
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图书目录

模块一 入门教育
 单元M01—01 安全常识
 单元M01—02 食品卫生常识
 单元M01—03 职业道德常识
模块二 设备使用
 单元M02—01 电子秤的使用
 单元M02—02 弹簧度盘秤的使用
 单元M02—03 搅拌……

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