食糖制造工（结晶）（国家职业资格培训教程）

《食糖制造工（结晶）（国家职业资格培训教程）》


作者：
中国糖业协会 组织编写
出版日期：
2009-01-01
开本：
16开
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-6476-5/TS.3777
定价：
￥59.00
官网优惠价格：
￥47.2


教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

初级工内容主要包括基本概念、煮糖基本知识、煮糖操作规程、煮糖主要设备及仪表的识别、助晶等；中级工内容主要包括蔗糖结晶原理、煮糖配料计算、各种糖膏的煮炼技能、结晶罐及附属设备、助晶、结晶设备检修规程等；高级工内容主要包括煮糖过程中的有害变化与最终糖蜜、煮糖操作、煮糖物料平衡基本知识、罐时平衡与煮糖用汽……
[ 展开全部 ]

图书目录

第一部分 初级工
第一章 基本概念
第二章 煮糖基本知识
第三章 煮糖操作规程
第四章 煮糖主要设备、仪表的识别
第二部分 中级工
第五章 助晶
第六章 蔗糖结晶原理
第七章 煮糖配料计算
第八章 各种糖膏的煮……
[ 展开全部 ]

新书上架