《川菜辣过瘾2888例》
作者：
石玉发
出版日期：
2011-11-30
字数：
220000
开本：
12
页数：
240
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5019-8457-2
定价：
￥29.80
官网优惠价格：
￥23.84
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内容简介
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图书目录
第一章 麻辣川菜，巴蜀好味道
说不尽的四川味. .......... 14
“川味”不仅仅指味道. ....... 15
川菜二三事. ............ 16
川菜不可或缺的三大“伴侣”. .... 18
川菜的美味秘诀——味汁. ...... 20
川菜……第一章 麻辣川菜，巴蜀好味道
说不尽的四川味. .......... 14
“川味”不仅仅指味道. ....... 15
川菜二三事. ............ 16
川菜不可或缺的三大“伴侣”. .... 18
川菜的美味秘诀——味汁. ...... 20
川菜味汁“独门秘笈”. ....... 22
精湛刀工“造就”经典川味. ..... 24
第二章 餐厅点击率最高的招牌川菜
川味凉粉. ............. 26
蛋黄南瓜. ............. 26
干丝老虎菜. ............ 26
糯米脆皮肠. ............ 27
辣子鸡拼大虾. ........... 27
红汤爽口鸡. ............ 27
招牌煮蛙腿. ............ 28
招牌豆腐丸子. ........... 28
口水鸡. .............. 28
香炒粒粒脆. ............ 29
蚝油荷兰豆. ............ 29
口口香. .............. 30
火爆鸳鸯肚. ............ 30
风味醉什锦. ............ 30
羊肚银花. ............. 31
夫妻肺片. ............. 31
宫保鸡丁. ............. 31
血旺香白. ............. 32
蚂蚁上树. ............. 32
水煮鱼. .............. 32
蒜蓉蒸小菜瓜. ........... 33
泡椒凤爪. ............. 33
川式小炒肉. ............ 33
粉香珍骨汤锅. ........... 34
鲍汁羊肚菌. ............ 34
葱油浸针笋. ............ 34
回锅肉. .............. 35
水煮牛肉. ............. 35
麻婆豆腐. ............. 35
第三章 蜀乡儿女最怀念的特色川菜
豆腐煎饼. ............. 37
针笋家乡鸡. ............ 37
村姑鱼头. ............. 37
薯条串串鸡. ............ 38
块菌花王. ............. 38
冬菜扣鸭. ............. 38
三峡石爆牛柳. ........... 38
粮农三宝坛. ............ 39
泡菜蒸江团. ............ 39
金银脑花. ............. 39
串串豆腐干. ............ 40
腊味珍珠麦. ............ 40
粉蒸泥鳅. ............. 40
村姑煎锅舌掌. ........... 41
油醪糟. .............. 41
芋儿剁椒鸡. ............ 41
香糟豆腐. ............. 42
乡间鸡. .............. 42
剁椒毛豆蒸臭豆腐. ......... 42
酢辣椒蒸芋儿. ........... 43
家常拌土鸡. ............ 43
思乡喇叭菌. ............ 44
泉水鸡. .............. 44
农家六合粉. ............ 44
第四章 时下最流行的时尚川菜
冬菜腰片汤. ............ 46
芙蓉蒸文蛤. ............ 46
棒棒鱼丝. ............. 46
XO酱爆鸭舌. ............ 47
盐边砣砣鸡. ............ 47
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