《简单易做家常菜2888例》
作者：
徐振刚
出版日期：
2011-11-28
字数：
220000
开本：
12
页数：
240
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5019-8455-8
定价：
￥29.80
官网优惠价格：
￥23.84
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内容简介
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图书目录
第一章 清爽可口之凉菜篇
制作凉菜的小窍门 ……………………… 15
种类多样，制作有方 …………………… 15
巧搭材料，重在刀工 …………………… 15
巧配调料，重在调味 …………………… 15
蔬菜 …………………第一章 清爽可口之凉菜篇
制作凉菜的小窍门 ……………………… 15
种类多样，制作有方 …………………… 15
巧搭材料，重在刀工 …………………… 15
巧配调料，重在调味 …………………… 15
蔬菜 ……………………………………… 16
凉镇苦瓜 ………………………………… 16
糖醋芥蓝 ………………………………… 16
泡椒佛手丝 ……………………………… 16
香卤什锦蔬菜 …………………………… 17
碧绿莴苣丝 ……………………………… 17
豆芽黄瓜丝 ……………………………… 17
果味辣白菜 ……………………………… 18
老醋花生 ………………………………… 18
麻酱拌扁豆 ……………………………… 18
肉类、禽蛋 ………………………… 19
肉丝黄瓜 ………………………………… 19
什锦鸡丝 ………………………………… 19
蒜泥白肉 ………………………………… 19
肚丝粉皮 ………………………………… 19
五香猪肝 ………………………………… 20
什锦金针菇 ……………………………… 20
黄瓜拌鸡丝 ……………………………… 20
酒味鸭胗 ………………………………… 21
香芒鸡丝冻 ……………………………… 21
野山椒凤爪 ……………………………… 21
黄瓜鸭掌 ………………………………… 22
猪皮芝麻冻 ……………………………… 22
香卤脆耳 ………………………………… 22
秘制凤翅 ………………………………… 23
老坛子 …………………………………… 23
口水鸡 …………………………………… 23
山椒醉鸡翅 ……………………………… 24
农家肚片 ………………………………… 24
腰花拌双笋 ……………………………… 24
夫妻肺片 ………………………………… 25
茶香鹌鹑蛋 ……………………………… 25
腐竹拌牛蹄筋 …………………………… 25
水产类 …………………………………… 26
什锦鱼丝 ………………………………… 26
酱汁鲜鱿卷 ……………………………… 26
怪味鲫鱼 ………………………………… 26
凉拌蛏子 ………………………………… 27
水晶虾仁 ………………………………… 27
胡萝卜海带条 …………………………… 27
韭段蛏子 ………………………………… 28
拌什锦鱿鱼 ……………………………… 28
陈醋螺头拌菠菜 ………………………… 28
酸辣海螺 ………………………………… 29
葱香蛏子 ………………………………… 29
凉拌海参 ………………………………… 29
第二章 滋味绝佳之小炒与焖烧
小炒与焖烧的注意事项 ……………… P31
炒前洗锅是关键 ………………………… 31
炒菜方法需掌握 ………………………… 31
调味时机、用量需谨慎 ………………… 31
酱汁焖烧的烹饪方法 …………………… 31
红烧重在盐与糖 ………………………… 31
蔬菜类 ………………………………… P32
牛蒡炒芦荟 ……………………………… 32
莴笋炒山药 ……………………………… 32
清炒素什锦 ……………………………… 32
咖喱香辣双花 …………………………… 33
蚝油西红柿时蔬 ………………………… 33
腊味鸡枞菌 ……………………………… 33
芦荟紫甘蓝炒百合 ……………………… 33
椒荷烧土豆 ……………………………… 34
丝瓜炒鸡蛋 ……………………………… 34
咸蛋黄黄南瓜 …………………………… 34
核桃仁炒韭段 …………………………… 35
胡萝卜炒菠菜 …………………………… 35
红椒雪菜炒粉皮 ………………………… 35
黄花菜炒香菇 …………………………… 36
核桃蚝油生菜 …………………………… 36
银耳炒菠菜 ……………………………… 36
椒丝炒藕片 ……………………………… 37
炒三丁 …………………………………… 37
洋葱炒南瓜 ……………………………… 37
川椒炒姜芽 ……………………………… 38
菠萝茄汁炒茭白 ………………………… 38
茭白炒杭椒 ……………………………… 38
苦瓜炒黑木耳 …………………………… 39
黄瓜炒皮蛋 ……………………………… 39
冬瓜萝卜炒尖椒 ………………………… 39
苦瓜炒荸荠 ……………………………… 40
甜玉米炒西红柿 ………………………… 40
蒜片茄块 ………………………………… 40
青椒炒瓜皮 ……………………………… 41
蜜橘炒小瓜 ……………………………… 41
青椒南瓜炒蛋 …………………………… 41
香辣皮丝炒雪菜 ………………………… 42
咖喱豌豆炒魔芋 ………………………… 42
熏干柿椒炒百合 ………………………… 42
四季豆炒山药 …………………………… 42
素烧三圆 ………………………………… 43
酱烧茄条 ………………………………… 43
海苔烧丝瓜 ……………………………… 43
肉类 ……………………………………… 44
肉碎韭香炒木耳 ………………………… 44
双椒鸡丝 ………………………………… 44
酸豇豆炒肉末 …………………………… 44
蜜豆炒肥牛 ……………………………… 45
什锦竹香牛柳 …………………………… 45
辣椒香芹炒牛肉 ………………………… 45
蒜薹炒猪腰 ……………………………… 46
辣豆瓣炒鸡杂 …………………………… 46
回锅肉 …………………………………… 46
胡萝卜冬笋炒肉 ………………………… 47
四季豆炒粉丝 …………………………… 47
芽菜煸芸豆 ……………………………… 47
皮蛋肉丝 ………………………………… 48
南瓜肉丁 ………………………………… 48
洋菇炒豆腐 ……………………………… 48
海带肉丝 ………………………………… 49
风味小炒 ………………………………… 49
客家小炒 ………………………………… 49
葱爆牛肉 ………………………………… 50
熏肉四季豆 ……………………………… 50
爆炒猪肝 ………………………………… 50
炒麻辣牛筋 ……………………………… 51
葱爆羊肉 ………………………………… 51
银芽炒三丝 ……………………………… 51
肉末焖茄子 ……………………………… 51
萝卜烧牛肉 ……………………………… 52
红烧牛腩 ………………………………… 52
泰式牛腩煲 ……………………………… 52
柠香里脊肉 ……………………………… 53
红烧狮子头 ……………………………… 53
三色香菇肉 ……………………………… 53
鱼香蹄花 ………………………………… 54
梅菜五花肉 ……………………………… 54
莲藕烧肉 ………………………………… 54
红烧排骨 ………………………………… 55
梅汁排骨 ………………………………… 55
香甜荔枝鸡 ……………………………… 55
回锅鸡 …………………………………… 56
卤鸡翅 …………………………………… 56
木耳黄花鸡 ……………………………… 56
土豆烧鸡翅 ……………………………… 57
土鸡烧海参 ……………………………… 57
广式嘟嘟鸡 ……………………………… 57
胡萝卜烧羊肉 …………………………… 58
肉末烧冬笋 ……………………………… 58
豆酱烧雁鹅 ……………………………… 58
红烧猪蹄筋 ……………………………… 58
葱烧肥肠 ………………………………… 59
醪糟烧肉 ………………………………… 59
魔芋烧鸭 ………………………………… 59
梅干菜烧肉 ……………………………… 60
红烧牛肉 ………………………………… 60
菠萝烧仔鸡 ……………………………… 60
菌豆蛋类 ………………………………… 61
鲍汁茶树菇 ……………………………… 61
磨豉酱爆豆干 …………………………… 61
豆芽炒腐皮 ……………………………… 61
白果炒木耳 ……………………………… 61
鸡汁蒜薹炒豆腐干 ……………………… 62
玉米炒鸡蛋 ……………………………… 62
豆瓣木耳豆干炒肉片 …………………… 62
香菇栗子炒蚕豆 ………………………… 62
缤纷火鸭丝 ……………………………… 63
鸡柳黄花菜 ……………………………… 63
香辣五仁 ………………………………… 63
椒麻绿豆芽 ……………………………… 64
炒素鸡丝 ………………………………… 64
酸菜豆干炒豆仁 ………………………… 64
腐竹萝卜炒小瓜 ………………………… 64
豇豆炒豆腐 ……………………………… 65
奶油银耳炒西蓝 ………………………… 65
黑木耳炒荸荠 …………………………… 65
黑木耳炒海带 …………………………… 66
白兰地炒鲜蘑 …………………………… 66
香菇尖椒炒笋丝 ………………………… 66
金针菇炒双耳 …………………………… 66
二冬烧扁豆 ……………………………… 67
菠菜梗烧蘑菇 …………………………… 67
红烧平菇 ………………………………… 67
口蘑烧菜心 ……………………………… 68
草菇烧冬笋 ……………………………… 68
鸡腿菇烧芥蓝 …………………………… 68
冬菇烧豆腐 ……………………………… 69
香菇烧双花 ……………………………… 69
腊肉烧豌豆 ……………………………… 69
水产类 …………………………………… 70
枸杞虾皮炒鸡蛋 ………………………… 70
银鱼肉碎四季豆 ………………………… 70
韭菜鸡蛋炒蛎子 ………………………… 70
韭香炒笔管 ……………………………… 71
银芽炒蜇皮 ……………………………… 71
韭香炒海肠 ……………………………… 71
回锅港虾 ………………………………… 72
韭香油条炒螺肉 ………………………… 72
油爆蛏子 ………………………………… 72
油爆醋辣虾 ……………………………… 72
黄瓜木耳炒海螺肉 ……………………… 73
爆炒海瓜子 ……………………………… 73
宫保鱿鱼 ………………………………… 73
香酥虾 …………………………………… 74
苦瓜炒鱿鱼 ……………………………… 74
七彩鱿鱼丝 ……………………………… 74
腰果炒虾仁 ……………………………… 75
小鱼炒豆干 ……………………………… 75
竹笋烧鲜鱼 ……………………………… 75
红烧豆瓣鱼 ……………………………… 76
红烧刺参王 ……………………………… 76
红烧干贝 ………………………………… 76
海米烧油菜 ……………………………… 77
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