法国蓝带巧克力制作（初级）

《法国蓝带巧克力制作（初级）》


作者：
法国蓝带厨艺学院
出版日期：
2014-10-01
字数：
140000
开本：
16
页数：
104
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5019-9769-5
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
￥30.4


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内容简介

本书为法国蓝带厨艺学院经典教材，是一本制作巧克力美食的基础指南书，详细介绍了原料的产地、种类、产地、历史到职称巧克力的过程、巧克力的种类，特别重点的介绍了34道巧克力糕点的制作方法，此外还有问答、诀窍等相关知识及材料、工具、常用语等基础知识。……
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图书目录

序 5
巧克力制作基础知识 ?6
巧克力历史?6
HISTORIQUE DU CHOCOLAT
巧克力制作?8
FABRICATION DU CHOCOLAT
巧克力种类?11
VARIATION DU CHOCOLAT
巧克力调温技巧?13
TECHNIQUES DE MISE AU POINT PAR TABL……
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