烹调工艺实训（基础篇）（高等职业学校餐饮类专业教材）

《烹调工艺实训（基础篇）（高等职业学校餐饮类专业教材）》


作者：
徐书振
出版日期：
2015-10-31
字数：
150000
开本：
16
页数：
172
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-0636-4
定价：
￥39.00
官网优惠价格：
￥31.2


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内容简介

《烹调工艺实训》一书，分为基础篇和提高篇，本书为基础篇，共分为两个模块，分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训。全书涉及菜品种类丰富，图文并茂，每道菜的制作程序清晰翔实，易学、易懂、易掌握。
根据本书所涵盖的内容知识，既适应烹饪专业大、中专菜品教学，技能训练教学要求，也适应酒店、宾馆厨……
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图书目录

模块一凉菜烹调工艺实训
   项目一 素菜烹调工艺实训  
任务1蒜泥海带
任务2 蒜泥菜花
任务3 蓑衣黄瓜
任务4 腐皮生菜卷
任务5 盐水毛豆
任务6 菊花西芹
任务7 泡菜
任务8 拌全菜
任务9 挤辣包菜
   ……
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