学做西餐-从入门到精通

《学做西餐-从入门到精通》


作者：
王森
出版日期：
2015-10-31
字数：
200000
开本：
16
页数：
274
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-0645-6
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
￥54.4


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内容简介

本书从西餐原料的选购入手，全方位介绍西餐烹饪技巧、制作方法、酱汁的调配、酒的搭配，216道人气西餐，覆盖头盘、沙拉、汤、主菜、意大利面&米饭。
简洁的文字，精美的配图，让你轻松从新手变高手，用简单的材料烹调最美味的西餐。……
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作者简介

本书作者是业内著名的烘焙大师,从事烘焙业已二十余载,是艺术西点专业的创办人,1998年创立”烘焙艺术专业”,至今已经培养出上万名具有国家承认学历的专业人才。

图书目录

西餐入厨基础知识
西餐原材料 / 2
西餐烹饪技巧 / 8
烹调方法 / 20
关于调味 / 21
酒的妙用 / 24
高汤制作 / 27
酱汁制作 / 29

沙拉（19 款）
百里香烟熏鲑鱼 / 44
橙味鸭胸附油醋什锦蔬菜沙拉 / 45
橙……
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